Рассказки

Однажды Сергей Николаевич участвовал в горячем житейском диспуте на собственной кухне. Отражение в зеркале кричало, плевалось и обзывало Сергея Николаевича последними словами. Сергей Николаевич молча слушал, потом достал из холодильника бутылочку беленькой, и поставил её на стол.

— Будешь? — спросил Сергей Николаевич.

— Холодненькая? — спросило отражение и сглотнуло слюну.

— Ага, — Сергей Николаевич был доволен произведённым эффектом.

— Холодную — буду! — категорично согласилось отражение.

Сергей Николаевич налил беленькую в хрустальную рюмочку, которая тут же покрылась испариной.

— За диалог, — произнёс Сергей Николаевич тост, звякнул рюмкой о зеркало и запрокинул родимую в рот.

— Эх, хор-р-роша-а-а, — пропел Сергей Николаевич и закусил кусочком хлеба. — Послушай...

— Стоп! — перебило его отражение, — поставь тарелочку с хлебом ко мне поближе, а то я сейчас накидаюсь, не закусывая, а буду потом полное невменько.

— Извини, — сказал Сергей Николаевич и придвинул тарелочку ближе к зеркалу. — А теперь рассказывай.

— Просто бесит! — рубануло отражение.

— Что бесит? — спросил Сергей Николаевич.

— Да всё! Бесит наш микрорайон на окраине города, бесит панельный дом с «картонными» стенами. Бесит однокомнатная квартира, в которой мы живём, а ещё то, что нет никакой возможности увеличить жилплощадь.

Бесят соседи — своими криками, пьянками, машинами под окнами.

Бесит жена, которая забыла что такое забота и нежность на следующий день после свадьбы.

Бесит сын-лоботряс, который не хочет учиться.

Не нужны мне твои хачапури

и хинкали твои не нужны.

Мне вкуснее блины и ватруги

И вареники с вишней внутри.

Спору нет, сацибели прекрасен

Под шашлык из барашка, но всё ж

Не сравнится с пельменями нашими

И борща две тарелки... Даёшь!

Русский квас, лучок и картошка,

Огурцы, редиска, укроп.

Кто попробовал нашу окрошку,

Тот другое уж в рот не возьмёт.

Чёрный хлеб, холодец и горчица

Мне любого хамона вкусней.

Подавитесь своей заграницей,

Мне хреновина наша родней!

Ведро моркови – 35 копеек.

Капуста квашенная – 45 копеек за ведро.

Сено – 10 рублей воз.

Крупа гречневая - 3 рубля пуд (1 пуд = 16,3 кг).

Масло сливочное – 54 копейки фунт (1 фунт = 410 грамм).

Ведро молока – 1 рубль 80 копеек.

И 6 лет назад на «Социальной продуктовой ярмарке» на Затулинке:

Молоко в пакете 900 г 3,2% - 34,7 руб.

Сметана (стакан 350 г) 20% - 45 руб.

Сервелат (ГОСТ) - 306 руб.

Гречка 1,5 кг - 79,5 руб.

Свинина (вырезка) - 290 руб/кг.

Говядина (вырезка) - 300 руб/кг.

Яйца (десяток) - 42 руб.

Замороженные овощи - 120 руб/кг.

Цены 31.01.2015 г.

На нашем холодильнике прикреплено несколько десятков магнитиков, привезённых из разных путешествий. С каждым городом связано какое-нибудь воспоминание. Например, из Ростова-на-Дону мы привезли рецепт вкусного чая.

Дело было так. Выехав из Пензы рано утром, мы планировали за день добраться до Краснодара, но ближе к вечеру поняли, что сил хватит дотянуть только до Ростова-на-Дону. Пока стояли в пробке на трассе М4 жена нашла гостиницу в центре города.

В Ростов въехали уже с наступлением сумерек, заселились в номер, узнали у администратора гостиницы, где можно поблизости поужинать. Ближайшим кафе оказалась «Лука-пицца».

И вместе с пышущей жаром пиццей нам принесли ромашковый чай с добавками. И таким он нам показался вкусным, что мы тут же выпросили у официанта рецепт его приготовления. Делюсь со всеми:

Два пакетика ромашки, которая продаётся в любой аптеке, веточка розмарина, одна пластинка апельсина, чайная ложка варенья из еловых шишек. Залить кипятком, дать настояться 10 минут.

Вкус необыкновенный, рекомендую.

Всё написанное - это личное мнение автора, у вас, конечно же, оно своё.

После поездки в Грузию моё фирменное блюдо - это хачапури. До этого были манты, в последнее время переключился на торты. Освоил торт «Сметанный», есть медаль за взятие «Праги», теперь вот «Кудрявый мальчик».

3 яйца взбиваю в глубокой миске с сахаром (200 грамм), добавляю полбанки сгущёнки, столовую ложку сметаны и одну чайную ложку соды, гашёную лимонным соком. Смесь перемешиваю с 300 граммами муки, потом добавляю 100 грамм рубленного чернослива. Снова тщательно перемешиваю.

Две трети теста выпекаю в небольшой круглой форме при температуре 190 градусов примерно 15 минут, готовность проверяю зубочисткой. Затем в оставшуюся треть теста добавляю две чайные ложки какао и тоже выпекаю в духовке.

Пока коржи остывают готовлю крем: 600 грамм сметаны взбиваю со 100 граммами сахарной пудры.

Затем разрезаю первый корж пополам. Нижний слой пропитываю кремом. Из верхней части и шоколадного коржа нарезаю кубики разных размеров, которые обмакиваю в креме и хаотично выкладываю на основной слой. Хаотичность — это и есть «кудри» нашего торта.

Каждый слой посыпаю рубленным грецким орехом (100 грамм). После того, как все кусочки будут выложены, обмазываю торт кремом и посыпаю тёртым шоколадом (50 грамм). Готовый торт выдерживаю несколько часов холодильнике для пропитки.

Приятного аппетита!

Не знаю, можно ли назвать этот пирог настоящим осетинским, но рецепт я нашёл на кулинарном сайте именно в разделе осетинских пирогов. Меня в нём привлекла простота приготовления. И быстрота.

Итак, беру стакан сметаны, в котором гашу половину чайной ложки соды. Добавляю соль (0,5 ч.л.), яйцо, замешиваю смесь с двумя стаканами муки (даже с двумя с половиной). После чего оставляю тесто в покое на 15 минут и готовлю начинку.

300 грамм сыра (я беру «Советский») тру на мелкой тёрке, смешиваю с мелким творогом (200 грамм), добавляю яйцо, рубленный укроп — всё, начинка готова.

Тесто раскатываю в лепёшку, в середину которой выкладываю начинку, края теста скрепляю, как мешочек, снова раскатываю в лепёшку.

Выпекаю в духовке минут двадцать (до золотистой корочки) при температуре 180-200 градусов. Готовый пирог смазываю сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Начало здесь.

Сергей Николаевич женился поздно, уже после сорока. Через год после свадьбы жена родила сына Стёпу. Правда, это было последнее, чем она смогла порадовать мужа. Врачи обнаружили у неё серьёзную болезнь, от которой она «сгорела» за считанные месяцы. И остался Сергей Николаевич с малолетним ребёнком на руках один одинёшенек. Сестёр - братьев у него не было, родители умерли, как ребёнка одному поднимать?

Он уволился с завода, обменял квартиру на частный дом в ближайшем посёлке, где завёл своё хозяйство. Каждый день Сергей Николаевич снаряжал телегу с лошадью, усаживал в неё Стёпку, грузил пустые бачки и ехал на бывший завод за отходами из столовой для свиней.

Директор «Трансмаша» знал историю Сергея Николаевича, был не против, что вдовец забирает отходы. Поварихи тоже жалели мужика, угощая сынишку свежей выпечкой. Бабы были все взрослые, кроме Натальи, замужние, но глядя, как Сергей Николаевич управляется с бачками вздыхали:

— Хороший мужик пропадает. Бедолага...

Никому из женщин и в голову не приходило сказать Наталье: присмотрись, дескать, к вдовцу, может, у вас что получится. Столовские бабы поставили жирный крест на личной жизни Давыдовой. Впрочем, как и она сама. Кому такая жена нужна? Наталья издалека наблюдала за Сергеем Николаевичем, только изредка подходила ближе, чтобы сунуть мальцу конфетку.

Наташка Давыдова в школе не была красавицей. Высокая, сутулая, с нелепыми кудряшками на голове, вытянутое лицо, вдобавок острый нос и очки. «Израстётся, говорили родственники, когда она была ребёнком, ещё парни табунами ходить будут». Не изрослась.

Наташка стеснялась своей внешности, из-за чего у неё не было подруг. Она сидела на последней парте, чтобы меньше привлекать к себе внимания. По той же причине совсем не пользовалась косметикой.

После восьмого класса Давыдова с облегчением забрала из школы аттестат и поступила в кулинарное училище. Благо оно находилось через дорогу от дома. И в первый же учебный день поняла, что совершила глупость. Если в школе к ней уже привыкли, то в училище новенькую просто заклевали.

«Терпи, сказала Наташка себе, ты не виновата, что такой родилась».

Что-что, а терпеть Давыдова умела. Косые взгляды, усмешки, ухмылки — всё это преследовало её с самого детства. Родись она лет на двадцать попозже, стилисты и пластические хирурги помогли бы девушке, а в восьмидесятые о таких специалистах толком никто ничего не слышал. По крайней мере на окраине сибирского города.

Наталья повзрослела. Детские мечты, что появится фея и взмахом волшебной палочки превратит её в невероятную красавицу остались в далёком прошлом. Закончив училище, она продолжала жить с родителями в «двушке», с ними же проводила досуг, крайне редко выбираясь в центр города. А зачем?

Васька стал Васькой совершенно случайно. До того, как получить своё прозвище, он целый день безымянно мяукал из-под дровяного сарая, прятавшись всякий раз при малейшем приближении человека. Людмила Павловна и так выманивала орущий комочек, и этак, ставила миску с молоком ближе к сараю, но ничего не помогало — котёнок забирался к дальней стене и жалобно пищал уже оттуда. Наконец, Александру Фёдоровичу это надоело, он снял с чердака рыбацкий сачок, привязал к нему палку подлиннее и поймал испуганного крикуна.

Извлечённый котёнок оказался совершенно чёрным, только на тощей грудке красовалось, будто орден, маленькое белое пятнышко. Котёнка отнесли в дом, помыли дегтярным мылом от блох, нащипали от суповой кости несколько кусочков мяса, ткнули мордочкой в миску с молоком — ешь, только не ори.

Сытое животное повело себя странно. Задрав хвост трубой, боком поскакало осматривать свои новые владения.

— Ну чисто наш сосед Василий, как напьётся, — всплеснула руками Людмила Павловна.

— И то верно, — согласился Александр Фёдорович.

Найдёныша оставили себе. Так Васька исправил странное недоразумение — деревенский дом и без кота.

* * *

Кошачий корм Васька отвергал напрочь, предпочитая консервам для животных нормальную человеческую еду. С удовольствием лакал молоко из миски, с уважением относился к варёной картошке, но больше всего на свете любил красный наваристый борщ, из миски которого лапой вылавливал, а затем с хрустом сгрызал сочный капустный лист.

Каждая хозяйка мечтает поставить на новогодний стол тарелочку с бутербродами с красной икрой.

Красная икра — продукт праздничный. Всплески продаж наблюдаются перед 8-м марта и 23-м февраля, но основные объёмы деликатеса продаются перед Новым годом. Это тот самый случай, про который можно сказать, что «день год кормит». Потом из полученной прибыли икорные компании целый год платят зарплату сотрудникам, оплачивают налоги, коммунальные платежи, арендную плату и прочие расходы.

Лососевая икра — единственный товар, который за полгода — от начала путины до новогодних праздников — дорожает ровно в два раза. По другому икорный бизнес просто не может функционировать.

Рынок консервативен, новые игроки на нём появляются крайне редко. Суммы вращаются огромные, участники рынка, по купечески, больше доверяют словам, а не подписанным договорам.

Оптовая цена на икру складывается из затрат на её добычу, стоимости доставки с побережья, а также урожайности года. Когда икры мало, то и цена её выше.

Самая дешёвая лососевая икра на побережье, где её добывают. Поэтому крупные игроки рынка заключают контракты с рыболовецкими колхозами и артелями на несколько лет вперёд, чтобы гарантировать объёмы для собственного производства.

Самой качественной на оптовом рынке считается «колхозная икра» — добытая рыболовецкими колхозами и артелями. Её солят по всем правилам, икра проходит через «телевизор» — смотровой стол с подсветкой, на котором убирается сор. Затем икру фасуют в вёдра и куботейнеры по 20-25 кг.